Insalata di ceci

Ingredienti

- ceci lessi
- basilico fresco tritato
- prezzemolo fresco
- sale
- olio extra vergine
- aglio
- succo di limone
- parmigiano grattugiato
- mandorle tritate grossolanamente

Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola, fare insaporire per qualche ora e mangiare!!!
Facilissimo.
Ovviamente si puo' modificare la ricetta in base ai propri gusti e alla disponibilità della dispensa.



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Tortine paradiso

O meglio simil-tortine paradiso

Ingredienti per la frolla morbida:

200 gr. di farina setacciata
160 di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
3 uova intere
90gr. di burro fuso e fatto raffreddare
70gr. di olio di di semi (io di riso)
vaniglia in polvere

Battere le uova a parte e poi unirle alle polveri e mescolare tutto.
Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere a 180* per. 20/30 minuti, la frolla deve restare un po' morbida no deve diventare biscottosa.

Ingredienti per la crema:

200 gr. panna a lunga conservazione o fresca
60 gr. di miele oppure zucchero a velo vanigliato
20gr. di amido di mais

Setacciare l'amido in un pentolino, poi unire il miele e infine la panna cercando di non creare grumi,
a fuoco bassissimo, portare ad ebollizione girando sempre. Appena la crema comincia ad addensarsi, spegnere e far raffreddare girando ogni tanto.

Prendere la base di frolla morbida cotta precedentemente e fatta raffreddare e tagliarla a meta' in senso orizzontale e spalmarci sopra la crema ormai fredda.
Sovrapporre le due parti di frolla lasciando la crema in mezzo, rifilare i bordi con un coltello e poi tagliare in rettangoli. Mettere in frigo per qualche ora e prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Piacciono ai piccoli ed ai grandi!

N. B. La ricetta viene da cookaround ed e' della bravissima gioella

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Plumcake a colazione

Se vi piace fare colazione con un dolce fatto in casa, provate questa ricetta di Maurizio Santin e resterete di certo soddisfatti ...

Per uno stampo da plumcake grande da 30 cm.
- 300 gr. Farina
- 250 gr. Zucchero
- 4 uova
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1/2 bicchiere di latte
- 7 gr. di lievito in polvere
- 5 gr. Sale
- aroma a piacere ( scorza di limone o arancia oppure vaniglia come ho fatto io)

Accendere il forno, temperatura 180*.
Sbattere i tuorli con zucchero , sale e aroma scelto. Montare fino ad avere un composto soffice e spumoso.
Aggiungere olio, latte e mescolare.
Unire da ultimo la farina setacciata con il lievito, aiutandovi con una spatola.
A parte montare gli albumi e incorporarli al composto precedentemente ottenuto cercando di non smontarlo.
Versare nello stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180* per 40/45 min.
Controllare la cottura con uno stecchino e poi far raffreddare su una gratella, prima di sformare.

Io ho usato uno stampo da plumcake, ma potete fare una ciambella o altro.
Per la cottura, con il mio forno 180* sono troppi e dopo 20 minuti circa ho abbassato a 160 e ho fatto cuocere per circa un'ora.

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Biscotti di riso

Sono biscotti friabili e delicati, facili da realizzare, ma proprio buoni.

Ingrdienti per circa 20 biscotti

• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di riso
• 100 gr. di zucchero fino
• 80 gr. di burro morbido
• 1 uovo
• 3 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata
• 2 cucchiaini rasi di lievito

Preparazione
Riscaldare il forno a 180°.

Nella planetaria versare le polveri, farine, zucchero, sale, lievito, buccia limone .
Poi aggiungerel'uovo e il latte, mentre la planetaria lavora  bassa velocità, infine aggiungere il burro morbido, lavorare poco fino ad ottenere un impasto compatto.
Formaredei mucchietti aiutandovi conun cucchiaio e porli su una placca da forno rivestita di carta forno.
Cuocere per 10/12 minuti a 180°.

La ricetta l'ho presa dal forum Cookaround ed è di cecilietta

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Brioches senza impasto

Ho letto di questa ricetta su tanti blog e forum di cucina, nota come no-knead panbrioches, la ricetta, o meglio il procedimento di preparazione, è di origine americana (Five minute bread di J. Hertzberg e Z. Francois), ma il risultato è più che valido sebbene ci sia ben poco da fare!!!
Non vi serve un' impastatrice, dovete amalgamare gli ingredienti e in tutto vi basteranno forse 5 minuti e poi....ve la potete scordare in frigo per ben 5 giorni e poi cucinarla quando avete tempo,
più comodo di così!!!
Per le dosi io ho fatto riferimento a queste qui

Ingrdienti per uno stampo da plum-cake da 30 cm.

• 250 gr. farina tipo manitoba
• 75 gr. acqua tiepida
• 1/2 bustina di lievito secco (oppure 1/2 cubetto di lievito di birra)
• 50 gr. di miele (io mille fiori)
• 2 uova temperatura ambiente
• 100 gr. di burro sciolto e freddo
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo d'uovo per pennellare la brioches

Sciogliere il lievito nell'acqua. In una ciotola unire alla farina il resto degli ingredienti, per ultimo il sale, e lavorare rapidamente fino ad ottenere un' impasto omogeneo.
Coprire la ciotola e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore circa e poi mettere in frigo.
Potete conservare l'impasto fino a 5 gg., ma vi conviene usarlo non prima di un paio di giorni.
Quando decidete di cucinare la brioches, riscaldate il forno a 180°, trasferite l'impasto in uno stampo da plum-cake da 30 cm. imburrato ed infarinato e pennellare la superficie della brioches con un tuorlo d'uovo leggermente battuto e cuocere a 180° per circa 30 min.




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