Plumcake a colazione

Se vi piace fare colazione con un dolce fatto in casa, provate questa ricetta di Maurizio Santin e resterete di certo soddisfatti ...

Per uno stampo da plumcake grande da 30 cm.
- 300 gr. Farina
- 250 gr. Zucchero
- 4 uova
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1/2 bicchiere di latte
- 7 gr. di lievito in polvere
- 5 gr. Sale
- aroma a piacere ( scorza di limone o arancia oppure vaniglia come ho fatto io)

Accendere il forno, temperatura 180*.
Sbattere i tuorli con zucchero , sale e aroma scelto. Montare fino ad avere un composto soffice e spumoso.
Aggiungere olio, latte e mescolare.
Unire da ultimo la farina setacciata con il lievito, aiutandovi con una spatola.
A parte montare gli albumi e incorporarli al composto precedentemente ottenuto cercando di non smontarlo.
Versare nello stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180* per 40/45 min.
Controllare la cottura con uno stecchino e poi far raffreddare su una gratella, prima di sformare.

Io ho usato uno stampo da plumcake, ma potete fare una ciambella o altro.
Per la cottura, con il mio forno 180* sono troppi e dopo 20 minuti circa ho abbassato a 160 e ho fatto cuocere per circa un'ora.

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Biscotti di riso

Sono biscotti friabili e delicati, facili da realizzare, ma proprio buoni.

Ingrdienti per circa 20 biscotti

• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di riso
• 100 gr. di zucchero fino
• 80 gr. di burro morbido
• 1 uovo
• 3 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata
• 2 cucchiaini rasi di lievito

Preparazione
Riscaldare il forno a 180°.

Nella planetaria versare le polveri, farine, zucchero, sale, lievito, buccia limone .
Poi aggiungerel'uovo e il latte, mentre la planetaria lavora  bassa velocità, infine aggiungere il burro morbido, lavorare poco fino ad ottenere un impasto compatto.
Formaredei mucchietti aiutandovi conun cucchiaio e porli su una placca da forno rivestita di carta forno.
Cuocere per 10/12 minuti a 180°.

La ricetta l'ho presa dal forum Cookaround ed è di cecilietta

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Brioches senza impasto

Ho letto di questa ricetta su tanti blog e forum di cucina, nota come no-knead panbrioches, la ricetta, o meglio il procedimento di preparazione, è di origine americana (Five minute bread di J. Hertzberg e Z. Francois), ma il risultato è più che valido sebbene ci sia ben poco da fare!!!
Non vi serve un' impastatrice, dovete amalgamare gli ingredienti e in tutto vi basteranno forse 5 minuti e poi....ve la potete scordare in frigo per ben 5 giorni e poi cucinarla quando avete tempo,
più comodo di così!!!
Per le dosi io ho fatto riferimento a queste qui

Ingrdienti per uno stampo da plum-cake da 30 cm.

• 250 gr. farina tipo manitoba
• 75 gr. acqua tiepida
• 1/2 bustina di lievito secco (oppure 1/2 cubetto di lievito di birra)
• 50 gr. di miele (io mille fiori)
• 2 uova temperatura ambiente
• 100 gr. di burro sciolto e freddo
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo d'uovo per pennellare la brioches

Sciogliere il lievito nell'acqua. In una ciotola unire alla farina il resto degli ingredienti, per ultimo il sale, e lavorare rapidamente fino ad ottenere un' impasto omogeneo.
Coprire la ciotola e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore circa e poi mettere in frigo.
Potete conservare l'impasto fino a 5 gg., ma vi conviene usarlo non prima di un paio di giorni.
Quando decidete di cucinare la brioches, riscaldate il forno a 180°, trasferite l'impasto in uno stampo da plum-cake da 30 cm. imburrato ed infarinato e pennellare la superficie della brioches con un tuorlo d'uovo leggermente battuto e cuocere a 180° per circa 30 min.




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Panini al latte

Questi paninetti sono ideali per una merenda leggera e sono semplici  da preparare.
La ricetta è di Sara Papa presa da "tutte le bontà del pane".

Ingredienti

• 500 gr. di farina 00
• 275 gr. di latte
• 15 gr. di lievito di birra o 150 gr. di lievito madre
• 1 uovo da  50 gr.
• 2 cucchiai di miele
• 50 gr. di burro
• 10 gr. di sale
• 1 tuorlo 
• latte

Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere, a mano o con l'aiuto di una planetaria, la farina e a metà impasto il sale, l'uovo e per ultimi il burro e i 2 cucchiai di miele.
far riposare l'impasto pere 15 minuti e poi dare la forma voluta, io ho fatto panini da 50 gr e due treccine.
Spennelare i paninetti con il latte mischiato al tuorlo e far lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno caldo a  180° per 15 min. dipende dal forno e dalla greandezza delle brioscine.

Note personali:
ho dovuto aggiungere altra farina, circa 4 cucchiai, perchè l'impasto era troppo morbido.
Il sapore del miele era troppo marcato quindi sceglietene uno poco aromatico.
Inserisco questa ricetta nell' elenco che trovate da menù turistico, nel loro Starbooks.
Le autrici di questo interessante blog hanno pensato di creare una biblioteca culinaria virtuale nella quale vengono inserite ricette prese da libri di cucina e realizzate da  foodblogger.
In questo modo questi libri, spesso costosi, sono un pò a disposizione di tutti noi e prima di un acquisto si può effettivamente valutare se le ricette ci interessano o meno!
A me è tornato utile per la scelta di diversi testi e nel mio piccolo cerco di contribuire a questa iniziativa.

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Biscotti Saraceni

Ecco i biscotti dello zio che fanno venire l'acquolina !!!
Sono biscotti molto "rustici", il sapore della farina di grano saraceno è molto marcato, ma  a  me sono piaciuti proprio per questo!

Ingredienti

• 180 gr. di farina di grano saraceno
• 100 gr. di farina 00
• 95 gr. di burro
• 65 gr. di zucchero semolato
• 60 gr. di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale 

Ammorbidire il burro con il microonde, lavorarlo con gli zuccheri, poi aggiungere l'uovo, le farine con il lievito ed il sale. Impastare velocemente come per una pasta frolla e far riposare in frigo almeno un' ora.
Stendere l'impasto fino ad uno spessore di 1/2 cm., ritafliare con stempini da biscotto e cuocere inforno a 180° per circa 20 min.
La cottura a me è stata piu' veloce, infatti i biscotti sono venutti un pò troppo scuri, quindi regolatevi secondo il vostro forno.


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Biscotti del mattino

Inauguro il blog con una ricetta di biscotti

a casa mia sono un classico per la colazione, ma sono buoni anche per una dolce coccola dopocena, li chiamiamo biscotti siciliani perchè la ricetta è di una zia siciliana, ma è una semplice frolla.

Biscotti Siciliani

• 1/2 kg. di farina 00
• 125 gr. di burro
• 3 uova
• 150 gr. di zucchero
• zeste di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci (anche meno)

lavorare come una frolla e poi inserire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e dare forma ad esse o fare dei bastoncini, come preferite.
cottura in forno caldo 180° fino a che sono dorati.

a noi piacciono molto , spero anche a voi!
ciao

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