Biscotti con le nocciole

Un biscotto classico, da mangiare in qualsiasi momento della giornata, non solo a colazione!

La sugna li rende particolarmente friabili, potete sostituire con pari quantità di burro, ma non 

otterrete lo stesso sapore e la stessa consistenza. Provateli!

Ingredienti

• 1Kg di farina 00
• 6 uova
• 300 gr. di zucchero
• 200 gr. di sugna
• cremor tartaro una bustina
• bicarbonato un cucchiaino
• buccia di un limone grattugiata
• 300/400 gr. di nocciole sgusciate

Tritare grossolanamente le nocciole e tenere da parte.

In un impastatrice, con il gancio a foglia, unire farina, zucchero, uova e sugna, limone e il cremor tartaro con il bicarbonato. Lavorare come per una frolla.

A mano aggiungere le nocciole.

Con l'impasto ottenuto formare 3 filoni e disporli su una teglia rivestita di carta forno.

Appiattirli leggermente e procedere alla prima cottura in forno già caldo a 180* per 40 minuti.

Togliere dal forno e tagliare i filoni in diagonale ottenendo dei biscotti che andranno ripassati in forno per altri 10/15 minuti, fino a che saranno dorati e quindi " biscottati ".

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New York cheesecake

La New York cheesecake di California Bakery

La cheese cake e' un dei miei dolci preferiti e sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta...

E questa tra tutte quelle provate è quella che mi è piaciuta di più... fino ad oggi!!!

 

 

INGREDIENTI

Per uno stampo rotondo da 22 cm con bordo sganciabile

Per la base

• 300 g di biscotti tipo digestive
• 80 g di burro
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di miele di acacia 

Per la crema

• 400 g di formaggio Philadelphia
• 300 g di ricotta fresca di mucca
• 200 g di zucchero semolato bianco
• 150 g di panna fresca
• 40 gr di yogurt intero naturale
• 4 uova freschissime intere leggermente battute
• 1 buccia di limone, non trattato, grattugiata
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino di farina bianca 00

PROCEDIMENTO

Per la base

Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e amalgamare il tutto.

Con l'impasto rivestire prima i bordi dello stampo e poi l’interno dello stesso.

Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30’.

Per la crema

In una terrina lavorare Philadelphia e ricotta setacciata, aggiungere yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova, panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.

Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 20’ prima di servire.

Decorare con marmellata di lamponi o fragole, frutta fresca, io ho decorato con una fantastica marmellata di fragole fatta in casa. Va consumato massimo entro 2 /3 gg dalla preparazione e conservato rigorosamente nel frigorifero.

La versione originale la trovate qui.

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Insalata di ceci

Ingredienti

- ceci lessi
- basilico fresco tritato
- prezzemolo fresco
- sale
- olio extra vergine
- aglio
- succo di limone
- parmigiano grattugiato
- mandorle tritate grossolanamente

Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola, fare insaporire per qualche ora e mangiare!!!
Facilissimo.
Ovviamente si puo' modificare la ricetta in base ai propri gusti e alla disponibilità della dispensa.



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Tortine paradiso

O meglio simil-tortine paradiso

Ingredienti per la frolla morbida:

200 gr. di farina setacciata
160 di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
3 uova intere
90gr. di burro fuso e fatto raffreddare
70gr. di olio di di semi (io di riso)
vaniglia in polvere

Battere le uova a parte e poi unirle alle polveri e mescolare tutto.
Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere a 180* per. 20/30 minuti, la frolla deve restare un po' morbida no deve diventare biscottosa.

Ingredienti per la crema:

200 gr. panna a lunga conservazione o fresca
60 gr. di miele oppure zucchero a velo vanigliato
20gr. di amido di mais

Setacciare l'amido in un pentolino, poi unire il miele e infine la panna cercando di non creare grumi,
a fuoco bassissimo, portare ad ebollizione girando sempre. Appena la crema comincia ad addensarsi, spegnere e far raffreddare girando ogni tanto.

Prendere la base di frolla morbida cotta precedentemente e fatta raffreddare e tagliarla a meta' in senso orizzontale e spalmarci sopra la crema ormai fredda.
Sovrapporre le due parti di frolla lasciando la crema in mezzo, rifilare i bordi con un coltello e poi tagliare in rettangoli. Mettere in frigo per qualche ora e prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Piacciono ai piccoli ed ai grandi!

N. B. La ricetta viene da cookaround ed e' della bravissima gioella

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Plumcake a colazione

Se vi piace fare colazione con un dolce fatto in casa, provate questa ricetta di Maurizio Santin e resterete di certo soddisfatti ...

Per uno stampo da plumcake grande da 30 cm.
- 300 gr. Farina
- 250 gr. Zucchero
- 4 uova
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1/2 bicchiere di latte
- 7 gr. di lievito in polvere
- 5 gr. Sale
- aroma a piacere ( scorza di limone o arancia oppure vaniglia come ho fatto io)

Accendere il forno, temperatura 180*.
Sbattere i tuorli con zucchero , sale e aroma scelto. Montare fino ad avere un composto soffice e spumoso.
Aggiungere olio, latte e mescolare.
Unire da ultimo la farina setacciata con il lievito, aiutandovi con una spatola.
A parte montare gli albumi e incorporarli al composto precedentemente ottenuto cercando di non smontarlo.
Versare nello stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180* per 40/45 min.
Controllare la cottura con uno stecchino e poi far raffreddare su una gratella, prima di sformare.

Io ho usato uno stampo da plumcake, ma potete fare una ciambella o altro.
Per la cottura, con il mio forno 180* sono troppi e dopo 20 minuti circa ho abbassato a 160 e ho fatto cuocere per circa un'ora.

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