Muffin al cioccolato

Ecco un'ottima idea per smaltire la cioccolata delle uova di Pasqua.
Si tratta di una vecchia ricetta presa da un forum di cucina, il risultato?  Ottimi muffin soffici e gustosi, provateli!

 Ingredienti per 12 muffin

• 70 gr. Cioccolato al latte
• 100 gr. Burro
• 130 gr zucchero
• 2 uova
• 250 ml. Latte
• 30 gr cacao amaro
• 250 gr farina
• 1 bustina di lievito
• 70 gr cioccolato al latte per la finitura

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare una teglia da 12 muffin, oppure usate dei pirottini di carta che metterete nella teglia da muffin, così non perderanno la loro forma in cottura.
Tritare grossolanamente il cioccolato per la decorazione finale e metterlo da parte.
Tritare più finemente il cioccolato per i muffin e unirlo al burro, uova e latte e mescolare.
Unire in un'altra ciotola lo zucchero, la farina, il cacao ed il lievito.
Unite i due composti e amalgamare. Versare il composto nei pirottini e distribuire il cioccolato tritato grossolanamente sui muffin.
Infornare la teglia a 180° per 20 min.
Sfornare far raffreddare e... Gustare.

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Torta tiramisù alle fragole

L' idea di realizzare questa torta mi è venuta leggendo il blog dello zio Piero
E l' occasione giusta per farla è stato il compleanno di mia cognata.

La realizzazione sembra laboriosa ma in realtà basta organizzarsi per tempo.

Cosa ci occorre:

Per 1 pan di Spagna da 20 cm.

• 3 uova
• 90 gr. Zucchero
• 45 gr. farina
• 45 gr. Maizena

Montare a lungo con delle fruste o con una planetaria le uova con lo zucchero.
Poi unire le farine setacciate lentamente cercando di non smontare il composto.
Cuocere in forno caldo a 170° per 25 min. Controllare la cottura.
Una volta cotto potete congelare il pan di spagna oppure conservarlo avvolto in pellicola alimentare per alcuni giorni, io ad esempio ho fatto il pan di spagna il giovedì sera e la torta l'abbiamo mangiata domenica.
Quando deciderete di fare la torta, tagliare il pandispagna ottenendo 3 dischi. Io ne ho usati 2 per la mia torta.

Per la crema tiramisù

• 250 gr. Panna fresca
• 250 gr. Mascarpone
• 150 gr. Base pastorizzata
• 100 gr. Meringa italiana

Per la base pastorizzata

• 90 gr. Tuorli (a me i tuorli di 4 uova)
• 50 gr. Acqua
• 170 gr. Zucchero

Mettere in un pentolino acqua e zucchero e portare a 121° otterrete uno sciroppo che andrà unito  ai tuorli leggermente montati, facendolo scorrere a filo e continuando a montare il tutto fino a raffreddamento della massa.

Per la meringa italiana

• 125 gr. Albumi
• 50 gr. Zucchero
• 50 gr acqua
• 200 gr zucchero

Montare leggermente alburni e 50 gr di zucchero.
Procedere alla cottura dello sciroppo di acqua e zucchero e portare la temperatura a 121°.
Poi unire a filo lo sciroppo agli albumi continuando a montare il composto fino a raffreddamento.

Per la realizzazione della crema:
Montate panna e mascarpone.
Poi unire a questa crema, 100 gr di meringa italiana e 150 gr di base pastorizzata.

Fragole
Almeno 1 chilo. Da tagliare e condire con zucchero e far macerare almeno per 12 ore.
Useremo il succo per bagnare il pan di Spagna.

Composizione torta:
Mettere in uno stampo di vetro un disco di pan di spagna e bagnarlo con lo sciroppo di fragole.
Poi fare uno strato di crema, poi mettere le fragole a tocchetti e di nuovo pan di spagna, bagnare con il succo delle fragole, di nuovo crema e poi finire con le fragole.

Io con la crema che mi è avanzata ho realizzato un altro dolce usando al posto del pandispagna i classici savoiardi bagnati nel succo delle fragole allungato con latte.

Risultato ... OTTIMO!!!
La crema mi è piaciuta molto, non avevo mai provato a pastorizzare tuorli e albumi. In fondo non ci vuole neppure molto tempo solo un pò di organizzazione, ma il risultato finale compensa il tempo impiegato. 



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Apple sharlotka

....o piu' semplicemente torta di mele!!!

Questa è una ricetta di origini russe, che ho trovato qui , ma sicuramente è una torta di mele comune anche da noi.
Comunque è una torta facile adatta a chi è molto goloso di dolci alle mele...

Ingredienti per uno stampo da 24 cm :

• 6 mele (io ho usato mele annurca)
• 3 uova
• 200 gr  di zucchero
• 125 gr di farina
• cannella e zucchero a velo per la finitura

Riscladare il forno a 170 °. Foderare il fondo di una teglia  da 24 cm. con carta forno e ungere i bordi con burro. Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti e metterle nella teglia. Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Unire la farina con una  spatola cercando di non smontare il composto. Versre il composto ottenuto sulle mele cercando di ricoprirle tutte, battere la teglia sul tavolo per distribuire meglio il composto e fr cuocere per 50 min. in forno caldo a 170°.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo e un pò di cannella in polvere.

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Pane irlandese

Mi piace molto il pane scuro , integrale, con i semi e anche quello tipo irlandese come questo.

La ricetta originale la trovate qui

Questa la mia versione

Ingredienti per uno stampo da plumcake 30x11

• 400 gr farina di integrale
• 100 gr crusca d'avena
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 125 gr latte fermentato
• 350 ml acqua

Prima di tutto portare il forno a 200°. Nel frattempo mescolare farina, avena, bicarbonato e sale. In un’altra ciotola mescolare  l'acqua con il latte fermentato. Unire i liquidi alle farine e mescolare velocemente con un cucchiaio. Rivestire lo stampo con carta forno bagnata e poi strizzata, versarvi l'impasto e infornare, portando la temperatura del forno a 180°. Far cuocere per 40 minuti, poi estrarre il pane dallo stampo, metterlo sulla griglia del forno e far cuocere per altri 10 minuti. Pronto.

Trovo questo tipo di pane ottimo per la colazione, leggermente tostato  e spalmato con marmellata….Ottimo!!!

Preparazione

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Pancakes

Per una colazione diversa dal solito ho preparato i pancake che mi piacciono un sacco, ma sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta!
Stamattina ho provato la ricetta di Laurel Evans dal suo Buon Appetito America, ho seguito la ricetta del libro con una variazione, al posto del latticello ho usato un latte fermentato.

Classic Buttermilk Pancakes
Frittelle al latticello

• 135 gr di farina
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 250 gr di latticello (io latte fermentato)
• 1 uovo grande 
• 35 gr burro fuso
• olio vegetale per ungere la padella

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, farina, zucchero, sale, lievito e bicarbonato.
In un'altra ciotola mescolare uovo, burro fuso e latte fermentato.
Unire gli ingredienti liquidi ai secchi mescolando rapidamente senza lavorarli troppo.
Ungere una padella con olio e farla riscaldare bene su fuoco medio, versare un mestolino di composto nella padella e far cuocere il pancake pochi minuti per lato. Il pancake è pronto quando è ben dorato da entrambi i lati.
Continuare con il resto della pastella, otterrete almeno 6 pancakes, dipende dalla grandezza del mestolo che userete (a me ne son venuti 12 ma ho usato un mestolino piccolo).
Vanno mangiati caldi serviti con burro fuso e sciroppo d'acero.
Io li ho mangiati con marmellata di fragole, ma va bene la nutella o qualsiasi cosa preferite!!!


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Sofficini

Questa è una ricetta facile facile che piace ad adulti e bambini e non richiede molto tempo per prepararla anche perchè non si deve pesare nessun ingrediente!!!

Ingredienti

per i sofficini

• 1 tazza di latte
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaio di burro
• sale

per la panatura

• acqua
• farina
• pangrattato

Preparazione

n.b. usare una tazza da colazione come unità di misura.
Versare in un pentolino, con fondo spesso, il latte e aggiungere un cucchiaio di burro ed il sale, salare abbastanza altrimenti non sanno di nulla, portare ad ebollizione e poi aggiungere in un solo colpo una tazza piena di farina e mescolare velocemente.
Togliere dal fuoco e lavorare il composto con un cucchiaio di legno, appena intiepidito lavorarlo su una spianatoia per far togliere tutti i grumetti che si sono formati nel pentolino.
Stendere la pasta ottenuta abbastanza sottilmente e ricavare dei cerchi della misura che si preferisce, con una tazza oppure con un piattino.
Farcire a piacere, io ho usato pomodoro e scamorza, chiudere bene i bordi dei sofficini.
Per la panatura preparare una pastella cremosa con farina ed acqua nella quale passare i sofficini, poi rigirarli nel pangrattato.
I sofficini si possono cucinare al forno, ma fritti ... è tutta un'altra cosa.


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Anche per Pasqua ....Biscotti

Un' idea sempre carina per le feste è quella di preparare biscottini decorati da regalare a grandi e piccoli!!!

Per la pasta frolla potete tranquillamente usare la  vostra ricetta preferita.
Io ho usato questa ricetta

• 300 gr. farina
• 150 gr. zucchero
• 150 gr. burro
• 1 uovo
• la punta di un cucchiaino di lievito

Lavorare velocemente gli ingredienti, io ho impastato con una planetaria, e far riposre la frolla in frigo.
formare dei biscotti aiutandosi con degli stampini.
cuocere a 180° per 8 min. la frolla deve restare chiara.
Fare rffreddare i biscotti e poi decorare con pasta di zucchero oppure con glassa.
Io ho decorato solo con pasta di  zucchero.


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Pasqua

Per Pasqua invece del "solito" uovo di cioccolato ho preparato un ... mezzo uovo ripieno

Ho usato lo stampo delle uova di cioccolato e ho alternato strati di panettone a strati di budino al cioccolato, il tutto ricoperto con pasta di zucchero e decorato

un'idea veloce per un risultato carino e, a detta di chi ha assaggiato, anche buono!

Per il panettone io ho usto la ricetta del plumcke alla panna

• 250 gr. farina con lievito
• 200 zucchero
• 3 uova
• 250 ml. panna fresca
• vaniglia in polvere 

Mescolare il tutto e versre in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere a 170 ° per 50/ 60 minuti, fare prova stecchino per verificare la cottura.

Per il budino potete usare la ricetta che preferite!

Con questo dolce partecipo al contest di Ramona

 

foto di made white love

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Biscotti del mattino

Inauguro il blog con una ricetta di biscotti

a casa mia sono un classico per la colazione, ma sono buoni anche per una dolce coccola dopocena, li chiamiamo biscotti siciliani perchè la ricetta è di una zia siciliana, ma è una semplice frolla.

Biscotti Siciliani

• 1/2 kg. di farina 00
• 125 gr. di burro
• 3 uova
• 150 gr. di zucchero
• zeste di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci (anche meno)

lavorare come una frolla e poi inserire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e dare forma ad esse o fare dei bastoncini, come preferite.
cottura in forno caldo 180° fino a che sono dorati.

a noi piacciono molto , spero anche a voi!
ciao

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